Kinarie&May

栗の渋皮煮

新鮮な栗が手に入ったので、今年ははじめて渋皮煮を作ってみました。

鬼皮剥きの時点で傷がついてしまった約1割の栗に数個足して栗ごはんを作り、残りを渋皮煮に・・
下茹で、重曹茹での時点で割れてしまったモノがそこから１割程度。
あとはキレイに仕上がりました。　

栗の渋皮煮 by ムー君
今回参考にさせていただいたレシピです。
アク抜きは４回行いました。写真つきで丁寧に説明されていて、とてもわかりやすかったです　

主に洋菓子用に使いたいと思うので、シロップにはブランデーをふり入れました。
お味のほうは、Masaもムスメも納得の仕上がり
手間はかかるけど、そのぶん出来上がったときの感動はひとしおです。
ちょっとクセになってしまいそう

さぁ、この栗で何つくろう？
･･･お菓子作る前にこのまま食べてなくなってしまいそうですが（笑）

Category：[今日のおやつ]
2008,09,28 | wrote by Kazuko