Kinarie&May

ヘルシオで惣菜パン

最近、成型パンを毎日作ってます。
ハム、ウインナー、卵、ツナなどを上に乗っけたりした惣菜パンや、クリームパンなど。

やはりバターがダメなムスコのために卵・乳不使用生地でいろいろ試してたのですが、扱いやすくてわりと美味しい生地ができたので、分量メモです　

ヘルシオAX-1000　２段分（12分割）
強力粉　250g
薄力粉　50g
砂糖　　25g
塩　　　5g
水　　　180cc
ショートニング　30g
ドライイースト　4g

二次発酵　ヘルシオ　パン発酵40℃　30分
焼成　　　　ヘルシオ　ウォーターオーブンパン･シュー　180℃20分

ふわんふわんで軽い生地です。ショートニング効果すごいですねー
ちょっと前に製菓材料注文するときに、思い切って
トランスファットフリーのショートニング1500gを購入しました。いつもは富澤さんでこちらの600gのを買ってたのですが、すぐになくなるし･･･
あと、バター消費量を抑えるために、クッキーを作るときなど半量をショートニングにして作ったりしてます。
とにかくでかくて置き場所に困りますが、室温でいける時期ならいいかな？
冷蔵しなきゃならない季節には、ケチらず小さいほうを買おうと思います　

今日のパン。ウインナー＆チーズとツナ＆タマネギを上にのっけただけ～。
ムスコ用のウインナーパンは、汚すとイヤだからケチャップなしです（笑）

Category：[今日のパン]
2009,02,13