最近、成型パンを毎日作ってます。
ハム、ウインナー、卵、ツナなどを上に乗っけたりした惣菜パンや、クリームパンなど。

やはりバターがダメなムスコのために卵・乳不使用生地でいろいろ試してたのですが、扱いやすくてわりと美味しい生地ができたので、分量メモです 

ヘルシオAX-1000 2段分(12分割)
強力粉 250g
薄力粉 50g
砂糖  25g
塩   5g
水   180cc
ショートニング 30g
ドライイースト 4g

二次発酵 ヘルシオ パン発酵40℃ 30分
焼成    ヘルシオ ウォーターオーブンパン・シュー 180℃20分


ふわんふわんで軽い生地です。ショートニング効果すごいですねー
ちょっと前に製菓材料注文するときに、思い切って
トランスファットフリーのショートニング1500g
を購入しました。いつもは富澤さんでこちらの600gのを買ってたのですが、すぐになくなるし・・・
あと、バター消費量を抑えるために、クッキーを作るときなど半量をショートニングにして作ったりしてます。
とにかくでかくて置き場所に困りますが、室温でいける時期ならいいかな?
冷蔵しなきゃならない季節には、ケチらず小さいほうを買おうと思います




今日のパン。ウインナー&チーズとツナ&タマネギを上にのっけただけ~。
ムスコ用のウインナーパンは、汚すとイヤだからケチャップなしです(笑)